Tosta de queso y pera

Hoy toca una tosta ideal para aperitivos, realmente deliciosa y ligera... la receta original la vi en un blog magnífico y que recomiendo: robin food, atracón a mano armada.

Ingredientes:

4 rebanadas de pan de hogaza (0,5 cm de espesor)
1 pera
12 filetes de anchoa
1 puñado de hojas y brotes de espinaca tiernos
1 cuña pequeña de queso manchego curado

Para el pesto:

50 g de parmesano rallado
50 g de aceite de oliva virgen extra
50 g de hojas de albahaca

Preparación:

Lo primero que haremos será hornear las rebanadas de pan ligeramente, de manera que queden crujientes por fuera, pero tiernas por dentro.

A continuación elaboramos el pesto triturando el parmesano y las hojas de albahaca. Añadimos el aceite de oliva y trituramos nuevamente.

Pelamos la pera y hacemos láminas finas. Cortamos lonchas finas con forma de triángulo del queso manchego.

Ya solo nos queda montar la tosta con el siguiente orden:pan, pesto de albahaca, hojas de espinaca, filetes de anchoas, láminas de pera, loncha de queso manchego y un chorro fino de aceite de oliva virgen.