IES La Flota: una grata sorpresa

Contar con buenos profesionales es importante en cualquier actividad, y en la restauración no podía ser de otra forma. Por eso es importante que haya centros en los que se forman los futuros camareros, cocineros, jefes de sala, jefes de cocina... y uno de esos centros está en el IES La Flota, dependiendo de su departamento de Hostelería y Turismo, en Murcia.

Tenía ganas de probar sus platos y ver en acción a los jóvenes estudiantes, supervisados por los profesores responsables de sala y cocina, aprender y poner en práctica lo aprendido... y allí fuimos Luis, Juan Pedro y yo el pasado miércoles 20 de noviembre, la cita era a las 15.00h...

Unos días en Estocolmo

Este verano hemos pasado unos días en Estocolmo, una ciudad bonita y muy agradable para pasear y conocer su privilegiado entorno natural, sus monumentos y su forma de vivir.

Por lo que aquí interesa, a nivel gastronómico, la cocina sueca es sencilla. Os apunto las tres cosas más interesantes:

1.- El segundo día del viaje hicimos una ruta gastronómica con Fredrik Linse y que podéis reservar en su propia página web: Food Tours Stockholm. De las dos opciones disponibles elegimos la denominada Nordic experience, que consistía en un recorrido por sitios típicos de Estocolmo en el que se degustaban platos y productos tradicionales de las gastronomía sueca. Merece la pena porque te da la opción de conocer sitios típicos y alejados de los circuitos turísticos habituales.

Fágel & Viltspecialisten

Chiringuito El Líos de Cala de Calnegre

En verano tendemos a llenar las playas, a atestarlas de gente y sombrillas, de esterillas y cubos... es normal, sobre todo cuando a pocos metros del agua el calor ya se hace insoportable. En un intento por huir de esa aglomeración estival de gente y arena decidimos llamar a Diego, un buen amigo y buen conocedor de esos rincones de costa que llaman a la paz y la calma, incluso en pleno verano. Los requisitos impuestos en la búsqueda eran que el enclave debía tener chiringuito, restaurante o similar, y playa de arena fina... la propuesta fue rápida y rotunda: Cala de Calnegre.

Cena japonesa con Tae

Hay experiencias que no se pueden dejar pasar, y esta es una de ellas. Y da igual que te guste o no la comida japonesa... siempre merece la pena probar lo auténtico.

Cenando en Los Churrascos de Murcia

El fin de semana pasado tuvimos la oportunidad de salir a cenar y aprovechamos para ir al restaurante Los Churrascos de Murcia, situado en los bajos del Hotel Arco de San Juan. Tiene la opción de cenar a la carta, elegir entre dos menús degustación o, los viernes y sábados, probar el menú LA VUELTA AL MUNDO EN OCHENTA PLATOS. Nos resultó curioso el nombre, divertido, y nos decidimos por éste último...

Restaurante La Cabaña: jugar y comer

Picnic en la Cala del Pino. La Manga

Nos podemos fiar más o menos de la Guía Michelin, pero lo cierto es que, a día de hoy, marca las tendencias y define las posiciones de forma generalmente aceptada entre los restaurantes de las diversos continentes. En el caso español, aupó a Ferrán Adriá y su equipo como el mejor restaurante del mundo durante varios años y fue seguida por otros medios.

En Murcia únicamente contamos con un restaurante estrellado: LA CABAÑA de la Finca Buenavista. Seguramente algún otro se lo merezca igualmente, pero es lo que hay. El pasado viernes 22 de febrero Rocío, mi mujer, quiso que nos diéramos un homenaje gastronómico... y allí fuimos.

Una cena tranquila en la terraza de El Patio

Viernes por la noche, habíamos quedado con Pilar, una buena amiga, para cenar y no teníamos ganas ni de cenar demasiado ni de gastarnos una fortuna en restaurantes con mantel de tela y camareros que te adulan... a sugerencia de la propia Pilar decidimos probar suerte en la nueva terraza del restaurante El Patio...

Enso sushi... espectacular

Tengo que reconocer que hacía tiempo que un restaurante no me sorprendía tan gratamente como lo ha hecho el restaurante japonés Enso Sushi de Murcia.

Y tengo que decir antes de continuar que fuimos invitados por Samuel y Lorena... gracias.

Comida de verano en el Restaurante Acuario

Lunes de principios de julio, calor, mucho calor... buscando un sitio para comer antes de continuar la jornada en sesión vespertina y, tengo que reconocerlo, después de llamar a otros dos sitios que cerraban los lunes, me acuerdo del Restaurante Acuario que no conozco... abierto!... pues allí nos vemos!

Llegamos a las 14.30h, puntuales a nuestra reserva. Dos cosas me llamaron la atención: lo primero fue el tono en que estaba pintado el local... un poco estridente, lo segundo que me sorprendió fue que estábamos solos...

Desilusión en Tapería Keki

La primera experiencia en Tapería Keki no fue excesivamente afortunada, íbamos con nuestra hija pequeña y nos pareció uno de esos sitios que no son amigos de los niños.

Tengo que reconocer que tenía ganas de volver, sobre todo por las buenas palabras que siempre le dedica Pedro… y volvimos… sin niños…

Una comida en Garrucha

Fin de semana en Playa Macenas, entre Mojácar y el parque natural de Cabo de Gata. El sitio fenomenal, no pudimos disfrutar del baño pero si del entorno privilegiado.

A la vuelta decidimos comer en Garrucha y, por recomendación de unos amigos, fuimos al  restaurante Puerto Pezquera. Está frente al nuevo puerto deportivo y, mientras no terminen las obras, el acceso es confuso pero merece la pena porque la comida es exquisita.

Cheese&beer en Los Pinchos de Andrea

Los días 8, 9 y 10 de marzo se ha celebrado en el restaurante Los Pinchos de Andrea las III jornadas Cheese&Beer con la colaboración de la quesería La Lechera de Burdeos. La idea es curiosa, atrevida y muy divertida.

Nosotros fuimos el pasado sábado y aprendimos y disfrutamos mucho con la degustación. Me gustan los sitios cuyos propietarios tienen inquietudes, son activos y organizan eventos, jornadas para disfrutar y descubrir nuevas cosas, y este parece uno de ellos. Además enfrente hay un gran jardín para que los niños disfruten mientras lo hacen los padres… cómodo y agradable. La decoración cuidada, sin alardes, con buen gusto. Eché de menos manteles y servilletas de tela. Recomendable. Esto fue lo que pasó...

Cena en Pura Cepa

Llegamos a las 21.00 horas y una joven camarera nos acompañó a la mesa que, como había pedido al reservar esa misma mañana por teléfono, estaba en un lugar discreto. Bueno, todo lo discreto que podía ser en el pequeño salón que, dicho sea, está superpoblado de mesas y sillas.

Como había entre nosotros quien no había estado nunca en Pura Cepa nos decidimos por el menú degustación con maridaje, que es el mismo año tras año.

Menús tramposos: 10 consejos para no caer

Podíamos pensar que el objetivo del propietario de un restaurante era que entráramos en el, y ahí acababa su quehacer publicitario… ¡pero no! El marketing y las técnicas comerciales van más allá y llegan hasta la carta de la mayoría de los restaurantes.

Evidentemente lo que se busca es dirigir al cliente hacia el plato más productivo para el restaurante, haciéndolo atractivo por su nombre, su ubicación en el menú, la letra con la que aparece descrito, la utilización de palabras que nos hacen salivar (de la lonja, crujiente, marinado, ecológico…) y otras argucias. Parece que los efectos en la cuenta de estas técnicas pueden ser incrementos de entre un 20% y un 30%. Para muestra un botón: mirad estas dos cartas, una de principios del siglo pasado y otra actual de un conocido restaurante de Barcelona...

Cena de San Valentín

Un grupo de ocho amigos estuvimos cenando el viernes 10 de febrero en el restaurante El Sibarita, en Torreagüera (Murcia). Todos nos apuntamos al menú de San Valentín. Estaba compuesto por cinco platos que, según anunciaba un cartel, eran los siguientes:

1) Bienvenida: cubalibre de foié [sic], membrillo casero y grissines de caramelo.
2) Cortejo: ensalada de queso brie crujiente, pera y vinagreta de fruta de la pasión.
3) Preludio: taco de bacalao al tofee de miel y romero.
4) Seducción: magret de pato con chutney de piña y mango.
5) Final perfecto: tarta tatén [sic] de manzana asada, crema bourbon de vainilla y canela.

El menú, de 30 euros, incluía:
- Agua, refresco o cerveza.
- Tinto Rioja, ribera del Duero o Jumilla.
- Café y aguardiente.

Restaurante familiar apto para celíacos

El otro día quedamos con unos amigos para ir a comer CON NIÑOS. El lugar elegido fue el Restaurante italiano O Mamma Mia, situado en la Plaza de San Juan, en Murcia.

Nosotros ya conocíamos el restaurante, famoso por la cocinita infantil, que permite que los niños jueguen y que tanto ellos como sus padres disfruten de la comida. Y es que en este restaurante se nota que los niños son bienvenidos, ya que tienen diversos juegos para ellos, como la cocinita antes mencionada, una pizarra, y una mesa en la que pueden amasar la masa que les proporcionan y que posteriormente pueden meter en el horno para conseguir elaborar su propia pizza.

Restaurante Vegetariano El Girasol

Hace unos días estuvimos en El Girasol, un restaurante vegetariano chiquitito que hay cerca de la plaza de toros de Murcia.

Tengo que reconocer que fue el primer restaurante vegetariano al que fui hace ya algunos años y, cuando entonces me lo propusieron, no era en lo que yo estaba pensando. Me gustó y hemos repetido en varias ocasiones.